Мульгікапсад (Mulgikapsad)

Крупу замочити на ніч. Вранці промити, облити окропом. Занадто кислу капусту промити холодною водою і відтиснути. Грудинку нарізати кубиками 2х2 см, викласти до товстостінного горщика на шар капусти (2⁄3 загальної кількості), потім викласти шар крупи, накрити залишками капусти, влити 0,5 л окропу (або киплячого розсолу). Закрити горщик кришкою, тушкувати капусту в духовці при 140 °C протягом 2 годин. Один раз на годину варто перевірити в нижньому шарі капусти кількість рідини: якщо її немає, підлити трохи окропу і готувати далі, зменшивши температуру до 130 °C. Спробувати, чи достатньо солі й цукру, залишити горщик вистигати в духовці. Подавати краще наступного дня: розігріти і подати з відвареною картоплею і кров’яною ковбасою.