или В панировке
США
|
5-6 яиц; хлеб для тостов; листья салата; 2 желтка; 1 ст. растительного масла; 1 ч. л. дижонской горчицы; пару ст. л. лимонного сока (или винного уксуса); 50 мл оливкового масла; укроп; соль, чёрный (белый) перец
Сэндвич с яичным салатом (Egg Salad Sandwich)Салат опустить в холодную воду на полчаса (чтобы возможный песок вышел, и чтобы зелень освежить), вынуть, обсушить, завернуть в бумажное полотенце, положить в холодильник. Яйца сварить вкрутую (с добавлением винного уксуса) за 8 минут. Тем временем приготовить майонез: 2 желтка (комнатной температуры) посолить, добавить горчицу, хорошо перемешать между собой. Вливать растительное масло (комнатной температуры) тонкой струйкой, продолжая взбивать венчиком. Влить лимонный сок (или уксус), продолжая взбивать, влить оливковое масло (на средней скорости, иначе майонез будет горчить). Свареные яйца охладить, очистить, натереть на средней тёрке. Посолить, поперчить, смешать с майонезом и мелко рубленым укропом. Выложить на подсушеный хлеб для тостов, накрыть листиками салата, вторым ломтиком хлеба, разрезать по диагонали, сразу подавать.
|
Все фотографии, опубликованные на сайте, могут быть использованы только с письменного разрешения автора сайта. При использовании материалов из этого проекта ссылка на данный ресурс обязательна.
Заметки на полях
— из фильма \"8 женщин\" озона.
— Делали майонез впервые: переборщили с лимонным соусом - получилось кисло, и еще оливковое масло было первого отжима - горькое и вкус очень специфический. Будем делать еще, спасибо за рецепт! Вопрос не совсем по теме - что это за прелестная песенка, сопровождающая видео? Заразительная очень, хочется найти )))
— яйца свежие были? оранжевые?
— почему-то соус не загустел :(((( все делала как написано :(((
— И чем это не майонезная нямка?
— Салат просто супер. Когда его делаю еще добавляю мелко насеченный хрустящий Бекон. Советую попробовать! ;)
— А я балдею от музыки, которая сопровождает \"Вкусное\" видео! Энергетика классная! Даже если не очень хочешь готовить, то под музыку делаешь это с удовольствием!
— Уксус добавляется для того,что если яйца трестнут, белок не вытек...
— у меня нет \"столового\" уксуса. есть хересный, винный, на сидре. да, из экономии. к тому же, если на больших скоростях взбивать оливковое масло, майонез получится горьким. поэтому я когда добавляю в конце оливковое, скорость уменьшаю в 2 раза. ну и для вкуса достаточно нескольких ложек.
— Тогда все равно какой уксус, можно и самый дешевый, столовый. А почему майонез делается из подсолнечного масла, а не полностью из оливкого? В целях экономии или чего-то другого?
— это я у одного повара подсмотрел. наверно, чтобы они не треснули?
— А зачем в яйца добавлять винный уксус? Чтоб скорлупу можно было есть потом? ;)
— Наконец-то! Только в ингредиентах не указаны яйца для варки, там только желтки.
— рецепт из книги Яйца и Сыр, серии Хорошая кухня. если боитесь сальмонеллы, делайте майонез на перепелиных яйцах (там её не бывает, так как у них, у перепёлок температура тела выше, чем у кур. и поэтому возбудитель сальмонеллы, если он есть -- погибает). ещё -- если вы делаете просто майонез, и добавляете горчицу, то потом (в салат, намазывать на тост) уже не стоит. если делаете салат с покупным майонезом, то добавть горчицу стоит, можно даже с зёрнышками.