Фетуччине Альфредо с курицей (Chicken Fettuccine Alfredo)

— Вот тут пишут, что оригинальный альфредо - это просто сливочное масло с пармезаном: http://www.msnbc.msn.com/id/9123848/

— дело в том, что в этом рецепте я не описываю маринование куриной грудки. а в коментах могу советовать что угодно. например, маринование грудки в вустерском соусе и оливковом масле даёт очень неожиданный результат на утро, если её пожарить целиком по 2-3 минуты с каждой стороны, а потом нарезать ломтиками. насколько я знаю, куриная грудка без маринования за 5 минут не обжарится никогда.

— Мариновать грудки на Фетучини Алфредо в вустерском и соевом соусе?... Ну, не знаю... Не аутентично. Итальянцы, да и у нас в Штатах так не делают. Но дело даже не в этом, а в том, что вкус совсем другой будет. Если уж мариновать, то просто соль-перец-лук и на ночь в холодильник. Утром будет и сочно, и вкус в результате будет оригинальный.

— оказалось, что в таком маринаде Хайнс даёт лучший результат. делал сегодня с L&P, не тот вкус. слишком уксусный.

— Нашел похожий маринад. http://www.ljpoisk.ru/archive/1312985.html

— всего по 1 ст. л. на 2 стандартные грудки, соль, перец, и ночь на маринование. пробовал мариновать 3 часа -- мало, потом она всё равно сухая. а если ночь -- она как мясо краба из клешни будет нежная и сочная. промариновать, обсушить полотенцем, жарить 2-3 минуты. можно ещё в кляр обмакнуть, и жарить в полуфритюре, тоже ничего. вкус получается -- ни рыба, ни мясо. :) в таком виде куриные грудки мне больше всего нравятся. обычно я предпочитаю ножки-крылышки, что сочнее и интереснее. искал похожий рецепт маринада, но пока не нашёл. теперь вот выходит, что сам придумал. :) подсказал бы кто, есть такой рецепт где-то и у кого?

— А какие объем и пропорции масла, соевого и вустерского соусов нужен? Чтоб полностью покрывал курицу или меньше?

— здесь я использовал фетуччине с томатом, и смолол в соус много чёрного перца. варианты могут быть и с брокколи, и с креветками, и с чем ещё захотите. но основа -- это соус из сливок, пармезана и чёрного перца. рецепт приехал из италии в штаты, там и прижился, поэтому пусть себе живёт в этом разделе -- американская кухня. да, грудки я обычно мариную на ночь: оливковое масло, вустерский соус и соевый соус, чёрный перец. результат получается сочным как никогда, и жарить всего ничего -- по 2 минуты на сторону на сильном огне.