На 1 порцию
1 ст. крепкого говяжьего бульона; 1 сырой желток; ломоть чёрствого хлеба (чиабатта или багет); пармезан; зубчик чеснока; петрушка
Суп павезе (Zuppa Рavese)
Натереть чесноком хлеб, положить в тарелку, залить горячим бульоном, добавить желток, посыпать тёртым сыром и мелкорубленой зеленью, подавать.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо войти под e-mail "guest@talerka.ru" и паролем "123" или зарегистрироваться под своим. Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Заметки на полях
— ну, у меня месяц-два может и лежат, а так не проверял. если ризотто делаешь, то сразу литр и уходит, так то не залёживается.
— А сколько можно хранить эти бульоны в морозилке? Я вот сделал рыбный, его, наверное, не более пары месяцев.
— Приготовил сей суп. Спасибо очень понравилось. Удивило, что он очень сытный.
— на самом деле, это совсем несложно -- наварить разных бульонов (в выходной, например). 30 минут -- рыбный из лососевых голов-хвостов, 2 часа куриный из костей и остатков (исключая кожу), 4 часа -- говяжий (кости, голяшка, рёбра). с подпечёными овощами, пучком зелени и перцем-лавровым листом. всё это добро можно процедить-остудить-разлить по пластиковым формочкам (0,5 литра) и заморозить. хранить вынув из формы и переложив по пакетам. потом -- отколол нужный кусок и делай с ним хоть суп, хоть соус. только надписать пакеты не забудьте. где какой бульон.
— А бульон можно из кубика?
— да, именно сырой. как и в Спагетти алла Карбонара -- вкус нежный, расстройства желудка не было.
яйца надо использовать свежие.
— а желток ...сырой? а как такое на вкус?