На 3-4 порции
2/3 ст. белой фасоли; 100 г панчетты; 2 копчёных рёбрышка; 0,5 ст. кусочков помидоров (очищенных); 1 луковица; 1-2 стрелки сельдерея; 1 лавровый лист; веточка тимьяна; 2 зубчика чеснока; оливковое масло; петрушка; соль, чёрный перец
Суп с фасолью (Zuppa di fagioli)
Фасоль замочить на ночь, воду слить, залить свежей, довести до кипения, воду слить. Залить новой, довести до кипения, добавить 1 зубчик чеснока, тимьян, лавровый лист, готовить под крышкой на малом огне 1 час (лавровый лист, тимьян и чеснок удалить). С ложкой масла на среднем огне слегка обжарить панчетту (кубиками 1х1 см), переложить в суп, добавить копчёности, готовить 30 минут. Обжарить мелко рубленный лук и сельдерей до мягкости, добавить мелко рубленный чеснок, помидоры (сахар, если надо), обжарить за 3-4 минуты, переложить в суп. Проварить 15 минут, посолить, поперчить, добавить зелень. 2-4 ложки фасоли размять и протереть через сито, вернуть в суп для загущения. Подавать, добавив в тарелки по ложке оливкового масла.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо войти под e-mail "guest@talerka.ru" и паролем "123" или зарегистрироваться под своим. Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Заметки на полях
— Один из любимых моих рецептов. Андрей, огромное Вам спасибо. Без Вашего сайта вообще не готовлю, а готовлю я каждый день.))
— Очень вкусный суп! Сварила 5Л, за два дня вдвоём съели. Только я добавила несколько ст. ложек хорошего кетчупа. И вообще все блюда, которые готовила с этого сайта (это Рататуй, паштет, драники, вареники...и )всегда получаются вкусные. Честное слово, с других сайтов как бы тщательно не выбирала рецепты, всегда только переводила продукты. Первый раз решила написать коммент, потому что ну сколько это может продолжатся, всё вкусно да вкусно получается, надо человеку спасибо сказать. Спасибо вам за старания!
— Приготовил этот суп (единственное, добавил темьян в конце, отдельно его не оказалось — был только в наборе трав), получилось замечательно. Спасибо!
— рецепт из книги -- Крупы и бобовые, Хорошая Кухня.