На 2 порции
2 порции свежих тальятелле; пару ломтиков панчетты; 200 г говядины (подбёдрок); 4 ст. л. оливкового масла; 1 ст. л. томатной пасты; 0,5 ст. мясного бульона; 0,5 ст. белого сухого вина; 1 морковь; 1 луковица; 1 стебель сельдерея; 3 гвоздички; 4 ст. л. 20% сливок; пармезан; соль, чёрный перец
Тальятелле болоньезе (Tagliatelle alla bolognese)
Нарезать панчетту, говядину, морковь, лук и сельдерей небольшими кубиками. Обжарить на половине оливкового масла панчетту, лук, морковь, сельдерей, добавить гвоздику, перец, перемешать, добавить томатную пасту, прогреть 1 минуту, переложить в сотейник. Обжарить в остальном масле говядину до побеления, влить вино, выпарить, переложить к овощам, долить горячий бульон, перемешать, готовить на малом огне 1 час. Затем посолить, влить сливки, перемешать, готовить ещё 15 минут. Тем временем отварить в подсоленном кипятке пасту до состояния al dente. Откинуть на дуршлаг, смешать с соусом болоньезе, подавать, посыпав тёртым пармезаном.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо:
– зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
– войти под гостевым e-mail "guest@talerka.ru" и паролем "123" .
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Заметки на полях
— это просто мега вкусный рецепт!!! спасибо !!!
— спасибо, что заметили. сам нечаянно удалил.
— А где же сам рецепт?!
— ПОТРЯСАЮЩЕ ..... СЛЮНКИ АЖ ПОТЕКЛИ ПОКА СМОТРЕЛА..
— rebyata, sovetuiu sous v takoi posledovatel\'nosti gotovit\'/obzharivat\' (ital\'yanskie podruzhki i svekrov\' nauchili): 1. morkov, luk, sel\'derej, chtoby luk zolotistym stal 2. dobovlyaem V ETU ZHE SKOROVODU myaso, obzharivaem horoshen\'ko. 3. dobovlyem vino, zhdem chtoby isparilos\' 4. dobovlyem prepravy, tomatnuju pastu (svezhuju) , dovodim do kipeniya i tushim na slabom ogne 2-3 chasa Ya obichno solu na 2-m punkte, no poslednyaa tendenziya v Italii eto chto solit\' nado v samuiu opslednju ochered, t.e. na 4-m punkte. cordiali saluti, Irina