На 1-2 порции
250 г спагетти (или свежих тальолини); 2 ст. лисичек; 1 маленькая луковица; 2 ст. л. топлёного масла; 1 зубчик чеснока; 0,5 ст. сливок (11%); петрушки; соль, чёрный перец
Спагетти с лисичками (Spaghetti con finferli)
Грибы почистить, неочищенный чеснок раздавить плоскостью ножа, лук мелко нарубить. На малом огне обжарить чеснок в масле до легкой золотистости, удалить. Добавить грибы, обжарить на сильном огне (дать выкипеть выделившейся жидкости, затем жарить еще 3 минуты), добавить лук, готовить на среднем огне, помешивая, ещё 3 минуты. Влить сливки, добавить петрушку, прогреть, посолить, поперчить. Тем временем отварить пасту в подсоленном кипятке до состояния al dente, откинуть на дуршлаг, смешать с соусом. Подавать сразу.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо войти под e-mail "guest@talerka.ru" и паролем "123" или зарегистрироваться под своим. Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Заметки на полях
— разбавить бульоном (например, грибным для этого рецепта). загущать мукой, а сливки только для цвета (возможно так и делают в ресторанах).
— У меня есть вопрос. Какие бы вариации сливочного соуса я не готовил, он всегда получается густым и, как бы это сказать, суховатым. А в любом ресторане сливочный соус жидкий, у меня так не получается. Как это сделать?
— С опятами тоже вкусно получилось. Тут важно не передержать соус, иначе он будет слишком густым и надо будет добавлять еще сливок, как пришлось сделать это мне.