На 3-4 порции
200 г тыквы; 1 ст. риса (карнароли); 1 луковица; 1,2 л мясного бульона; 50 мл. сухого белого вина; 50 гр. сливочного масла; 2-3 ст. л. оливкового масла; горсть тёртого сыра (грана падано, пармезан); острый перчик; соль
Ризотто с тыквой (Risotto di Zucca)
Очистить тыкву, нарезать кусочками, обжарить в масле с мелко рубленным перчиком. Всыпать лук, готовить до мягкости на среднем огне, всыпать и обжарить рис (пока не впитает в себя масло), влить и выпарить вино. Добавить половник горячего бульона, когда тот весь впитается, влить ещё один. Доливать горячий бульон по мере его впитывания рисом, всё время помешивая. С последним половником бульона добавить масло, тёртый сыр, посолить, хорошо перемешать, накрыть крышкой, убрать с огня. Подавать через 5-10 минут.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо войти под e-mail "guest@talerka.ru" и паролем "123" или зарегистрироваться под своим. Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Заметки на полях
— Шикарная вещь! рекомендую. а если еще добавить сверху немного свежей руколы - просто волшебно! Спасибо авторам сайта, нечасто встретишь такой красивый и содержательный ресурс!
— Белый перец лучше с рыбой с другими блюдами он портит их вкус и меняет запах. И конечно же куриный бульон. Экспериментировать можно если это вкусно.
— Оказывается, ризотто нужно делать в медной кастрюльке.
— белый перец першит в горле, если его уже молотым покупать или заранее смолоть. Окисляется быстро, зараза. Его надо в ступке дробить непосредственно перед как, тогда не першит, хоть сколько ни положи.