На 4 порции
1 ст. риса (арборио); 1 л мясного бульона; 1 кочанчик радиккьо из Тревизо; 1 красная луковица; пару ломтиков панчетты; 50 г сливочного масла; горсть натёртого пармезана; соль, белый перец
Ризотто с радиккьо (Risotto al radicchio Trevigiano)
Мелко рубленный лук обжарить до мягкости в вытопленном из панчетты жиру, всыпать и обжарить рис, добавить нарезанный поперёк радиккьо. Когда цикорий станет мягким, блить пару половников горячего солёного бульона, затем подливать его по мере впитывания рисом, готовить на среднем огне. Вместе с последним половником бульона, после перемешивания, добавить масло, сыр, поперчить, ризотто взбить лопаткой или потряхивая сковороду, убрать с огня. Подавать с тёртым сыром в отдельной посуде.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо войти под e-mail "guest@talerka.ru" и паролем "123" или зарегистрироваться под своим. Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Заметки на полях
— обратите внимание, что момент добавления масла и сыра пропущен. это я не нажал кнопку записи. да, придется заново сделать и доснять. хорошо, хоть пара кочанчиков осталась ещё, хотя в Метро их уже нет.