На 3 порции
1 ст. риса (арборио); 50 г панчетты; 1 луковица; 1 л мясного бульона; 50 г сливочного масла; 2 ст. л. оливкового масла; 2 ст. зелёного горошка (здесь: замороженный); 4 ст. л. тёртого пармезана; соль, белый перец
Рис с зелёным горошком (Risi e bisi)
Нарезать грудинку соломкой, обжарить в оливковом масле на среднем огне, добавить мелко нарезанный лук, обжарить до мягкости, всыпать горошек, посолить, влить половник горячего бульона. Довести до кипения, влить остальной бульон, всыпать рис, готовить на среднем огне 20 минут, помешивая. Добавить сливочное масло, сыр, поперчить, перемешать, накрыть крышкой, дать постоять 5 минут. Подавать с петрушкой.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо войти под e-mail "guest@talerka.ru" и паролем "123" или зарегистрироваться под своим. Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Заметки на полях
— Риси ебиси - название безусловно смелое, только читается оно не риси ебиси, а ризи э бизи, что в переводе с диалекта региона Венето - Veneto, откуда это блюдо родом, означает всего лишь рис и горошек. Хотя в трактовке Paskasa, конечно же, намного оригинальнее. Здесь приведен рецепт с грудинкой, особенно типичный для зоны Люминьяно - Lumignano. Кстати, для тех, кого это интересует, там есть замечательные места для скалолазания!
— Риси ебиси - это довольно смелое название