На 2 порции
1 ст. муки (семолина); 2 яйца; 1 ст. л. оливкового масла; 150 г рикотты; 100 г шпината; 2 ст. л. топлёного масла; листики шалфея; щепотка мускатного ореха; соль, чёрный перец
Равиоли со шпинатом и рикоттой (Ravioli di ricotta e spinaci)
Яйца слегка взбить, посолить, влить масло, понемногу добавлять муку. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Завернуть в плёнку, дать постоять 1 час. Шпинат помыть, обсушить, нарезать и обжарить с половиной масла на среднем огне до мягкости. Дать остыть, мелко нарезать и смешать с сыром рикотта, посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Тесто обмять, раскатать в пласты (например, при помощи машинки для теста). На тесто выложить по чайной ложке начинки, увлажнить тесто вокруг водой при помощи кисточки, накрыть другим раскатанным тестом, обжимая тесто вокруг начинки. Нарезать на квадраты, варить в подсоленном кипятке до всплытия. На среднем огне в сковороде нагреть масло, обжарить листики шалфея до появления аромата, добавить равиоли и прогреть. Подавать сразу.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо войти под e-mail "guest@talerka.ru" и паролем "123" или зарегистрироваться под своим. Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Заметки на полях
— А мне старая фотка нравилась... Равиоли там были такие аппетитные, и даже творожок выглядывал, как бы зазывая: Съешь меня! И совсем необязательно, чтобы у пасты с начинкой были фигурные края. Но на этой фотографии сыр правильный.