На 3-4 порции
1 курица (1-1,5 кг); 5 сухих острых перчика и 2 свежих; несколько листиков шалфея; 5 ст. л. оливкового масла; сок и цедра 1 лимона; соль, чёрный перец
Дьявольская курочка (Pollo alla diavola)
Курицу помыть, обсушить, разрезать вдоль грудки, распластать. Сделать маринад: смешать масло, сок, мелко рубленные — цедру лимона и свежий перчик, толчёные сухие стручки перца, шалфей, соль, перец. Обмазать маринадом курицу со всех сторон, мариновать 2 часа, время от времени переворачивая. Готовить в духовке при температуре 180°C в течение 45 минут, смазывая выделяющимся соком и маринадом. Затем готовить под (над) грилем по 5 минут с каждой стороны. Подавать с салатными листьями и лимоном.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо войти под e-mail "guest@talerka.ru" и паролем "123" или зарегистрироваться под своим. Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Заметки на полях
— да, лучше мариновать в пластиковом пакете (пакет в пакет), переворачивая курицу время от времени, чем в фольге.
— В Италии на упаковках фольги и на упаковках разных алюминиевых формочек для выпечки написано, что в них нельзя держать более 2 часов кислые или маринованные продукты.
— запекал в духовке на решётке, под которой стоял поддон и куда капал сок. для образования более сухой корочки поставил под гриль с каждой стороны. результат: нежное мясо внутри и острая подсушеная корочка снаружи.