На 1-2 порции
250 г свежих тальолини; 2 маленьких баклажана; 2/3 ст. очищенных и нарезанных помидоров; 0,5 ст. растительного масла; 2 ст. л. оливкового масла; зубчик чеснока; 1 ст. л. тёртого сыра рикотта (салатного); соль, чёрный перец
Паста алла Норма (Pasta alla Norma)
Баклажаны нарезать поперёк тонкими ломтиками, посолить, дать постоять 20 минут. На среднем огне в оливковом масле обжарить чеснок до золотистой корочки (раздавленный плоскостью ножа), чеснок выбросить, добавить помидоры, готовить 10 минут, посолить, поперчить. Баклажаны обсушить бумажными полотенцами, обжарить порциями в нагретом масле (до 180С, до дымка), выкладывая баклажановые чипсы на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Отварить пасту al dente, в подсоленном кипятке, откинуть на дуршлаг, смешать с томатным соусом. Подавать сразу, выкладывая пасту слоями с баклажанами, посыпая тёртым сыром и листиками базилика.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо войти под e-mail "guest@talerka.ru" и паролем "123" или зарегистрироваться под своим. Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Заметки на полях
— для приготовления этого блюда лучше использовать не спагетти, а макароны, типа таких какие идут в макароны по флотски, то есть паста должна быть короткой..