На 2-3 порции
800 г. чёрных мелких мидий; 2-3 порции лингвини; 2/3 ст. сухого белого вина; 4-6 ст. л. оливкового масла; 2-3 зубчика чеснока; 1 острый перчик; пучок петрушки; соль, чёрный перец
Лингвини с мидиями (Linguine con le cozze)
Поставить вариться пасту. На малом огне в широком сотейните в масле обжарить мелко рубленный перчик и чеснок, всыпать петрушку (горсть отложить), через минуту влить вино и на сильном огне довести до кипения. Добавить очищенные мидии, посолить, готовить под крышкой пару минут (или до тех пор, пока мидии не раскроются). Откинуть пасту на дуршлаг, переложить к мидиям, всыпать петрушку, хорошо перемешать с соусом. Сразу подавать, сбрызнув маслом.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо войти под e-mail "guest@talerka.ru" и паролем "123" или зарегистрироваться под своим. Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Заметки на полях
— правильный и вкусный рецепт!
однако существует множество подвидов его приготовления
один из них - (ой ой ой ой ой ой ой ой ой ой ой !!!) -- это автор сайта убил ссылку на жуткое издевательство над варёно-морожеными австралийскими мидиями, которых yurail тушил битый час, попивая коньяк. что трэшак однозначно. первую ссылку я, автор сайта, тоже убил.
— у меня крутится только один вопрос: как их есть? Вилкой - пасту, руками - мидии?
— рецепт подсмотрел у Марио Батали http://www.mariobatali.com/recipes_spaghetticozze.cfm
— Mne nravatsa Vashi recepty, no mozhno Vam odin chisto italianskii sovet (sekret)?! NIkogda ne kladite sous na pastu, peremeshivaite i vsio. Vsegda kladite pastu v posudu, gde gotovilsa sous i vsegda bystro peremeshivaite luboi vid pasty s lubym sousom na silnom ogne paru minut. Posle chego i podavaite. Tak pasta vberet v seba bolshe sousa i budet vkusnei.
— памятка самому себе: рецепт надо переделать. он делается со спагетти и с чёрными мидиями (Spaghetti con le cozze).