Салат радиккио с руколой (Insalata di radicchio e rucola)

— вообще-то радиккио, а не радиччио
ну а в прочем вы и на ламборгини ламборджини говорите

— Не за что, Андрей! Хорошему человеку помочь всегда хочется, особенно когда тебе это ничего не стоит А чтобы не возникало проблем с мокрой руколой и вообще с разной зеленью, Вам надо купить центрифугу для салата. Я когда жила в России, даже не знала о том, что это такое, а тут в Италии поняла, что это очень нужная в хозяйстве вещь, ведь здесь листовой салат мы едим чуть ли не каждый день. В центрифуге очень здорово сушить не только салат после мытья, а также порезанный и промытый от крахмала картофель перед жаркой. Это приспособление сделано обычно из цветной пластмассы, по форме и размеру как кастрюля литра на 3, с крышкой, но без ручек. В крышке вращающаяся как у кофемолки ручка, расположенная не по центру. Внутри пластмассовая сетка чуть меньшего размера. Когда летом ездили в Россию, видела ее в одном из больших торговых центров, только не помню где, и цену не смотрела. Надеюсь, мой совет Вам пригодится. Удачи в Вашем кулинарном творчестве!

— спасибо, Таня, что не забываете меня поправлять. я помню про пармезан, и скорее всего во второй версии просто напишу везде по-итальянски, как и про другие продукты. про помыть-порвать руками тоже верно -- на мокрой руколе такой соус скатывается, а сама она становится мокрой тряпочкой. во второй раз сделаю так как вы написали, и фотку поменяю. а пиноли = пинии? буду знать.

— Если бы этот рецепт написал не Оливер Джейми, а какой-нибудь итальянский повар, назовем его синьор Оливеро, то он написал бы так: Салат хорошенько промыть, высушить и порвать руками, добавить руколу, полить смесью масла и уксуса (смешать вилкой с солью и перцем до однородной эмульсии), всё очень аккуратно перемешать. Посыпать стружками Пармиджиано Реджиано, сразу подавать. Еще можно посыпать жареными пиноли (они же кедровые орешки). Всем привет!