На 4 порции
1 красная луковица; 6 сицилийских апельсинов; 2 клубня фенхеля, оливки; сок 1 лимона и апельсина; тертая кожура половины апельсина; 6 ст. л. оливкового масла; соль, чёрный перец
Салат с фенхелем и апельсинами (Insalata di arance e finocchi)
Лук очистить, тонко нарезать поперёк, залить холодной водой на 5 минут, откинуть на дуршлаг. С апельсина хорошей тёркой или острым ножом снять кожуру (не белую часть), апельсин нарезать на сегменты. Фенхель нарезать тонкими ломтиками поперёк. Всё смешать, посолить, поперчить, влить заправку из масла, сока и цедры. Посыпать мелко рубленной зеленью фенхеля, сразу подавать.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо войти под e-mail "guest@talerka.ru" и паролем "123" или зарегистрироваться под своим. Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Заметки на полях
— .. напишу Вам вариацию этого салата для тех, кто не любит фенхель. Очень распространенный в нашей сицилийской деревне вариант: - апельсин - лук (красный тоооненькими ломтиками, либо белая часть зеленого лука *cipodduzza*) - маленькие кусочки селедки *aringa* (optional) - оливковое масло - винный уксус - красный жгучий перец - соль Апельсин должен быть кисло-сладкий, можно красный *sanguinella*, и да, отлично подходит к свинине и любому мясу, приготовленному на углях/гриле...