На 2-3 порции
2 телячьи почки; горсть мелких шампиньонов; по 1 ст. л. сливочного и оливкового масла; 1/3 ст. куриного бульона; 0,5 ст. сливок (22%); 1 ст. л. дижонской горчицы; несколько листиков эстрагона; соль, белый перец
Телячьи почки в горчичном соусе
Почки очистить от плёнок, разрезать вдоль на 4 части, вырезать и удалить жир, промыть, замочить на 15 минут, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Грибы обтереть бумажным полотенцем, удалить ножки, шляпки нарезать четвертинками. Почки обжарить с маслом на сильном огне за 3-4 минут, отложить. В той же сковороде обжарить грибы на сильном огне до румяного цвета, влить бульон, выпарить наполовину, влить сливки, готовить 2-3 минуты на слабом огне (до загустения соуса), добавить горчицу, почки, прогреть, всыпать эстрагон, убрать с огня. Подавать с картофельным пюре и салатом.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо войти под e-mail "guest@talerka.ru" и паролем "123" или зарегистрироваться под своим. Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Заметки на полях
— И вам не хворать
поделюсь в след. раз рецептом маминых колдунов, думаю будет интересно
— привет минску
— от волнения отправила сообщение пустое
вобщем блюдо-пальчики по локотки оближешь!
. правда делала не совсем как в рецепте, вместо шампиньонов опята положила, сливки 20%, больше в Минске не найти, горчичка была европейская сладкая, но в целом вкус офигенный по моему, ела бы и ела! Теперь хочу в хересе сделать по-Испански (херес у нас есть слава Богу) 
Спасибо за сайт, супер просто!
— очень вкусный и простой рецепт из очень странной и простой переводной книжки \"Готовим за 20 минут\". там нет оригинального названия, может кто подскажет?