2 варёных желтка; 1 сырой желток; 1 ст. л. дижонской горчицы; 2/3 ст. оливкового масла; 2 ст. л. крем-фреша; по 2 ст. л. каперсов и мелко нарезанных (натёртых) корнишонов; 1 ч. л. мелко рубленого шалота (или серебристого лука); 1 ст. л. лимонного сока (или винного уксуса); соль, чёрный перец
Соус тартар (Tartar Sauce)
Натереть желток на тёрке, добавить сырой желток, горчицу, взбить до однородности, добавить масло (порциями, тонкой струйкой), постоянно взбивая венчиком (на средних скоростях, если блендером). Добавить сметану, посолить, поперчить, влить лимонный сок (или уксус), добавить каперсы и корнишоны, лук, перемешать. Подавать к рыбе или мясу.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо войти под e-mail "guest@talerka.ru" и паролем "123" или зарегистрироваться под своим. Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Заметки на полях
— А долго его можно хранить? Сколько он может не портиться в холодильнике?
— хаха, спасибо за Yonderboi))
— Еще можно немного вустера добавить.
— видео снял, а фото забыл. поэтому пока фотография соуса будет такой, с рыбными палочками.