На 3-4 порции
4 бараньих голяшки; 100 г жирного бекона; 1 луковица; 1 ст. мягкого риса; 1 ст. л. топлёного масла; букет гарни; щепотка шафрана; соль, чёрный перец
Густой бараний суп (Soupe Courte)
На среднем огне с маслом обжарить бекон (соломкой) и вытопить жир, бекон вынуть и отложить. Увеличить огонь, обжарить голяшки до лёгкой корочки, вернуть бекон, мелко рубленный лук, перемешать, готовить под крышкой на малом огне 2 часа (пару раз перевернув голяшки). Влить холодную воду (чтобы чуть покрывала), довести до кипения, всыпать промытый рис, добавить шафран (подсушенный и растёртый с крупной солью, завареный 2 ст. л. кипятка), букет гарни, посолить, поперчить, готовить 20 минут на слабом огне под крышкой. Удалить букет гарни, срезать мясо с кости и подавать отдельно от супа.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо войти под e-mail "guest@talerka.ru" и паролем "123" или зарегистрироваться под своим. Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Заметки на полях
— Мы варили суп, суп
Из перловых круп, круп.
Получилась каша -
То-то горе наше.
))
— Европейский вариант плова?
— как я понял, название переводится как \"короткий суп\". рецепт описан в книге, которая переведена с английского и издана в 97-м в России. если честно -- я не нашёл пока в сети вменяемой \"..версии этого-же блюда в исполнении тех же французов..\" -- может вы поделитесь ссылками? этот сайт как раз создан для того, чтобы с помощью читателей собрать и приготовить правильно каждый рецепт.
— Ваш сайт действительно самый красивый из русских, но вы mtpna не перестаете удивлять. Если вы знаете как написать название блюда в оригинале, так неужели такая лень это же название закинуть в google и хотя бы открыть раздел картинок найденных результатов. Вы можете не понимать написание рецепта, но как оытный кулинар приблизительный результат блюда по версии, в данном случае французкой, то вы должны выдеть! Откуда такая слепая вера в собеседников по сообществу, а не в версии этого-же блюда в исполнении тех же французов.
— эээ.. я тоже так считаю, что сайт самый красивый, но не идеальный с точки зрения функциональности (вот, может на майских будет время заняться второй версией). о переводе на английский пока и речи быть не может, а во на белорусский -- уже. осталось сверстать. но интуиция мне подсказывает, что Vreditel, это другой человек, не вы. я угадал?
— Зря ты так, Талерка. Куличи надо было печь, пасхи делать, яйц красить, а ты - бараний суп. Эх ты! И УГ на гланге был лучше. Но я и не знаю, как тебе помочь, блин. Тёма лЕБЕЕДев бы тебе за такое СКАЗАЛ... Я с ним говорил однажды, так он мне признался, что у тебя, Талерка, самый красивый в инете сайт по кулинарии, хотя и не везде удобный, не везде функциональный. Вот такие вот дела, Талерка. А ты говоришь \"баранья каша\"... Хоть а англицкий перевел бы сайт, ё-маё. Хороший ты парень, люблю я тебя...
— этот рецепт взят из книги Супы (ХК), но пока мне не совсем ясен. в оригинале надо было взять 1 кусок мяса с верхней части ноги, обжарить и тушить в собственном соку + луковом, затем подавать отдельно от самого супа. я же использовал голяшки (что было в наличии), и экспериментировал с ними. в общем, буду делать снова -- с одним куском мяса, + добавлю ещё морковь при закладке риса, и шафрана чуть по-меньше.