На 3-5 порций
0,5 ст. белой фасоли (лима, чали, японская); 0,5 цуккини; 15 см лука порея (белая часть); 150 гр. тыквы; пару стрелок сельдерея; жменя стручковой фасоли; горсть вермишели (filini); букет гарни; оливковое масло; песто
Суп с писту (Soupe au Pistou)
Замочить на ночь фасоль, воду слить, залить свежей, довести до кипения, добавить чеснок, готовить на среднем огне до мягкости 1 час. Тем временем обрезать у стручков фасоли концы, саму фасоль нарезать поперёк. Белую часть лука порея разрезать вдоль, затем поперёк. Овощи нарезать кубиками, всыпать в кипяток, добавить букет гарни, довести до кипения, готовить на среднем огне 10 минут. Букет гарни удалить, всыпать отваренную фасоль, довести до кипения, всыпать вермишель, готовить до готовности вермишели. Подавать сразу, сбрызнув маслом и добавляя в тарелки по ложке песто.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо войти под e-mail "guest@talerka.ru" и паролем "123" или зарегистрироваться под своим. Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Заметки на полях
— рецепт этого супа на http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Proven-al-Vegetable-Soup-em-Soupe-au-Pistou-em-352831
— Что такое Букет гарни?
— букет трав для бульона -- стрелка сельдерея, веточка тимьяна, листья лука порея, морковка, лавровый лист -- всё что можно связать ниткой и что даст аромат вашему бульону. набор произвольный, плюс-минус.
— фасоль и горошек лучше использовать свежие, но на худой конец можно и замороженные. эдакий французский минестроне.