На 2-3 порции
сок от запекания мяса (или крепкий говяжий бульон); 100 мл хереса; 0,5 ч. л. коричневого сахара; 0,5 ст. сливок (22%); соль, белый перец
Соус со сливками
В сковороду с мясными соками (после жарки мяса) влить херес, всыпать сахар, выпарить на среднем огне наполовину, влить сливки, прогреть, посолить, поперчить. Процедить, подавать к мясу или птице.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо войти под e-mail "guest@talerka.ru" и паролем "123" или зарегистрироваться под своим. Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Заметки на полях
— простой соус, описанный в книге Соусы (ХК), но непонятно пока его международное название. поэтому пусть он пока географически относится к Франции.