На 2 порции
100 г свежего тунца; листья салата (латук); 2-3 варёных яйца; 2 помидора; 1 варёная в мундире картофелина; 8-10 филе маринованных анчоусов; горсть свежей зелёной стручковой фасоли; горсть маслин; 2 ст. л. каперсов; по 0,5 ст. л. дижонской горчицы, белого винного уксуса и лимонного сока; 4 ст. л. оливкового масла; соль, чёрный перец
Салат Нисуаз (Salade Niçoise)
Листья салата положить в холодную воду на 30 минут, вынуть, обсушить. Фасоль бланшировать в кипятке 3 минуты (если замороженная), слить и обдать ледяной водой. Картофель очистить и нарезать ломтиками, яйца очистить и нарезать четвертинками, помидоры нарезать ломтиками. Тунца посолить, поперчить, смазать с двух сторон слегка маслом, жарить на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны, затем нарезать ломтиками. Смешать горчицу, уксус, лимонный сок, масло, соль и перец до однородного состояния. Смешать картофель и фасоль с ложкой салатной заправки, выложить на тарелку поверх листьев салата. Затем выложить помидоры, яйца, маслины, каперсы, анчоусы, полить оставшейся заправкой, выложить тунца и подавать.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо войти под e-mail "guest@talerka.ru" и паролем "123" или зарегистрироваться под своим. Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Заметки на полях
— ок. раз так, научите пожалуйста настоящему рецепту салата Нисуаз.
— Вопреки тому, что часто подают в некоторых ресторанах, в салат нисуаз никогда не кладут ни рис, ни картофель, ни стручки зелёной фасоли, ни варёные овощи.
Это Ваш личный адаптированный рецепт.
— это и есть бывшее маршрут тв, теперь канал называется tv2.0 и я там веду кулинарную рубрику НА КУХНЕ -- http://www.tv20.ru/smotri/rubrika/na_kuhne/
— Здравствуйте.
Спасибо за ваш сайт - нашел для себя много интересного.
Такой вопрос: я тут в одной московской маршрутке по телевизору (что-то вроде маршрут-тв) увидел Ваши видео + предложение отправить смс на номер, чтобы получить рецепт.
Это нарушение авторских прав или просто искусство пошло в народ?
Спасибо.
— Наверное можно найти и дороже, но если салат не порционка, а на общем блюде (а ля банкет) - больше подойдёт баночный. я так думаю. Свежего тунца довольно часто используют, в т.ч. и в ресторанах. Если быть экономнее - то вариант с баночным тоже подойдёт. Листовой салат разный используют (для украшения бывает крес-салат). Интересно смотрится, когда овощи и яйца в формате \"бэйби\" ))) Красивый в общем салат.