На 2-3 порции
1 картофелина; 1-2 стебля лука порея (белая и средняя часть); 700 мл куриного бульона; 60 мл жирных сливок; сливочное масло; щепотка тимьяна; соль, белый перец
Картофельный суп (Potage Parmentier)
Картофель очистить (молодой хорошо помыть), разрезать вместе с пореем вдоль и поперёк тонкими ломтиками. В кипящий бульон (или подсоленный кипяток) всыпать лук и картофель, добавить тимьян, готовить после закипания на малом огне под полуприкрытой крышкой 15 минут. Влить сливки, посолить, поперчить, добавить 1 ст. л. масла, прогреть, убрать с огня, дать постоять под крышкой 5-10 минут. Подавать, посыпав луком резанцем, добавив в тарелки по кусочку масла.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо войти под e-mail "guest@talerka.ru" и паролем "123" или зарегистрироваться под своим. Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Заметки на полях
— этому рецепту гораздо больше лет, чем джулии. ссылку убрал.
— рецепт из книги «Супы», ХК. от себя добавил чесночное пюре из 1 зубчика чеснока, после того как убрал с огня, и дал постоять 10 минут.