На 1 порцию
3 яйца; 5-10 см лука порея (белая часть); 1-2 ст. л. густых сливок (или creme fraiche); 1 ст. л. топлёного масла; веточка тимьяна; соль, белый перец
Омлет с пореем (Omelette aux Poireaux)
Лук разрезать вдоль пополам, залить 0,5 ст. воды, довести до кипения, бланшировать на слабом огне 5 минут. Лук вынуть, нарезать поперёк, отвар сохранить. Смешать лук со сливками, посолить, поперчить. Яйца взбить с луковым отваром и тимьяном, посолить, поперчить, влить в разогретую на среднем огне сковороду с растопленым маслом, помешивая, дать яйцам схватиться. Выложить луковую начинку на половину омлета, накрыть второй половиной, через пару минут подавать.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо войти под e-mail "guest@talerka.ru" и паролем "123" или зарегистрироваться под своим. Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Заметки на полях
— да, ещё маслом можно сверху смазать, для аппетитности и блеска.
— рецепт из книги Яйца и сыры, ХК. чтобы лук покрыть таким малым количеством воды, я его разрезал вдоль, и уложил в сотейнике в 1 слой. у меня он был тонкий, поэтому взял 10 см, если он толстый, возьмите 5, и разрежьте его на 4 части вдоль. в итоге у омлета получается очень нежный вкус.