На 2 порции
2 больших свежих яйца; 2-3 ст. л. сливок (33%, или крем-фреш); 2 ст. л. сливочного масла; петрушка; соль, белый перец
Яйца со сливками в кокотницах (Oeufs et creme en cocotte)
Смазать маслом порционные формы, выложить сливки, разбить яйца (так, чтобы желтки остались целыми). Посолить, поперчить, выложить масло, готовить в духовке при температуре 200°C минут 10, пока белки не схватятся, а желток останется жидким. Посыпать мелко рубленой петрушкой, подавать с гренками.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо войти под e-mail "guest@talerka.ru" и паролем "123" или зарегистрироваться под своим. Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Заметки на полях
— В одной из передач Гари Родза увидел, Чтобы желток оставался целым необходимо сливки вылить также поверх яйца.
— видео пока нет для этого рецепта, но будет позже.
— а где видео то? это же вроде как видео рецепты? не могу найти видео.. помогите.
— спасибо, попробую. шампиньоны идут коричневые, мелкие, да?
— Ошибка, не со сметаной, а со сливками! )) Сорри.
— Правильное название блюда Œuf cocotte à la crème et à la ciboulette. Переводится как Яйца-кокот со сметаной и шнитт-луком. Оригинальный рецепт не предусматривает петрушку, петрушка участвует в другом похожем варианте с тунцом - Œuf Cocotte Thon. Ещё есть очень-очень вкусный вариант Oeufs cocotte forestiers, переводиться как Лесные яйца-кокот, готовятся с шампиньонами, лардоном (к сожалению, не знаю аналог названия в России), луком и красным вином! Попробуйте ^^ Удачи!
— Не сработало.
— Возможно, надо добавить в крем-фреш сливок в пропорции 3 к 1. Со сметаной этот фокус всегда работает.
— дайте неделю, перепроверю рецепт. давно не делал.
— Пробовал сделать с крем-фреш, 30-процентным, он свернулся (как и сметана, если ее сильно прогреть). Что я мог сделать не так?
— Super! spasibo!
— Здесь, вообще-то говоря, блюдо аппетитнее смотрится, чем там, где яйцо не растеклось... Хотя на вкус - не знаю. Обязательно попробую сделать.
— он и был целым, пока я не сковырнул его хлебом, чтобы показать, какой жидкий он должен быть. пока я плясал вокруг него с фотоаппаратом, он уже и плёночкой подёрнулся. такие вот они, издержки проекта -- всегда приходится есть на 5 минут позже, чем надо.
— Но на фотке ведь желток расплылся, а не остался целым, как здесь, например. http://chocolateandzucchini.com/archives/2003/12/oeuf_cocotte.php
— рецепт из книги Яйца и сыры, Хорошая кухня. вариантов масса. основной -- эот, и с тархуном. ещё можно добавлять сыр, ветчину, мясной соус (минус сливки), а то и помидоры, или зелёный горошек.