На 1-2 порции
3-4 луковицы фенхеля; по горсти тёртого пармезана и грюйера (+ пара ложек); 1 ст. молока (или сливок пополам с молоком); 1 ст. л. муки; 1 ст. л. сливочного масла; соль, мускатный орех
Запечёный фенхель в соусе морнэ (Mornay Sauce)
Сделать соус бешамель: обжарить в разогретом масле на среднем огне муку, влить, помешивая, молоко (порциями), проварить 3-5 минут на малом огне, посолить, добавить мускатный орех. Сделать соус морней: всыпать сыр, размешать, проварить соус до однородности, добавить желток и вмешать в соус. Фенхель очистить, нарезать четвертинками, бланшировать 5 минут в подсоленном кипятке, откинуть на дуршлаг. Выложить фенхель в смазанную маслом форму для запекания, залить соусом, посыпать сыром, запекать в духовке 15 минут при температуре 200°C. Подавать, посыпав зеленью фенхеля.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо войти под e-mail "guest@talerka.ru" и паролем "123" или зарегистрироваться под своим. Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Заметки на полях
— Превосходно получается! Люблю французскую кухню, причём не книжную, а самую настоящую ту, что делают сами французы! :Р)
— рецепт соуса из ХК Соусы. нечто похожее, но с макаронами, можно встретить в американской кухне -- Macaroni and Cheese.