На 3-4 порции
1 ст. чечевицы пюи; 0,5 ст. сухого красного вина; 1,5 ст. мясного бульона; 1 морковь; 2-3 стрелки сельдерея; 5-6 луковок шалота; 1 зубчик чеснока; 1 ст. очищенных и нарезанных помидоров; 3 ст. л. оливкового масла; лавровый лист; 3 веточки тимьяна; пучок петрушки; соль, чёрный перец
Чечевица в красном вине (Lentilles au Vin Rouge)
Овощи нарезать мелкими кубиками, обжарить с маслом на среднем огне до мягкости лука. Добавить чесночное пюре, через минуту добавить помидоры, ещё через 10 добавить промытую чечевицу, прогреть. Влить вино, выпарить, влить бульон, довести до кипения, добавить тимьян и лавровый лист, посолить, готовить под крышкой на малом огне 30-40 минут (пока вся жидкость не впитается). Тимьян и лавровый лист удалить, добавить мелко рубленную зелень, поперчить. Подавать как гарнир к утке.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо войти под e-mail "guest@talerka.ru" и паролем "123" или зарегистрироваться под своим. Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Заметки на полях
— вроде нет, не должно.
— Использовал Испанское красное сухое вино в приготовлении. В последствии ощущался слабозаметный привкус горечи от вина. Так должно быть или нет?))
— нет.
— Подскажите пожалуйста, надо ли чечевицу предварительно замачивать в воде?
— на, у того же мистраля этой некрасной чечевицы несколько штук. + влияет, в чём варили, на какой высоте от уровня моря, какой водой пользовались. одним словом, всё это влияет на точное время готовки. отличный гарнир.
— Приготовила \"чечевицу в красном вине\", специально купила зеленую чечевицу мистраль, спешу заметить, что получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!! но с варкой я помучилась, так как не через 30, не через 40, ничерез даже 50 минут чечевица готова не была, пришловь добавлять еще немного бульона, воды, выпаренного вина, в итоге она сварилась, но повторяю ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Спасибо большое !!!
— конечно, красная минут 5-7 готовится.
— чечевица красная\"мистраль\" может переварила?))
— чечевица разная бывает. какая у вас?
— моя чечевица развалилась..превратилась в кашу..с вином и бульоном все делала как у Вас)и томатной пасты на мой вкус нужно меньше значительно класть..буду экспериментировать дальше)
— здесь чечевица была гарниром для обжаренного утиного филе. с листиками шпината в качестве украшения. рецепт из книги \"готовим по-французски\".