На 3-4 порции
5-6 бараньих голяшек; 2-3 головки чеснока; шепотка тимьяна; соль, чёрный перец
Баранья голяшка с чесноком (Lamb Shanks)
Баранину обмазать маслом, поперчить, обжарить их со всех сторон до лёгкой корочки. Сложить баранину в толстостенную кастрюлю, добавить зубчики неочищенного чеснока, тимьян, плотно закрыть крышкой, готовить в толстостенной керамике на слабом огне 1,5 часа. Мясо вынуть, снять с кости, отложить, сохраняя тепло. Чеснок с соусом протереть через сито, добавить тимьян, уварить, посолить, поперчить. Добавить мясо в соус, прогреть, подавать.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо войти под e-mail "guest@talerka.ru" и паролем "123" или зарегистрироваться под своим. Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Заметки на полях
— Не надо переворачивать мясо в процессе готовки. Лучше его уложить, как можно плотнее, а крышку и вовсе замотать фольгой. Пар уходить не должен. Солить мясо тоже не надо (или делать это за сутки, оставив в холодильнике) - соус получится слишком соленым.
— в том-то и вся фишка, что нет. если у вас есть керамический горшок или чугунный эмалированный казан, или советская такая же утятница -- всё получится. главное крышку не открывать первый час. мясной сок сам спокойно выходит, и далее мясо там готовится.
— А воду надо добовлять в кастрюлю с голяшками?