На 2 порции
1 горсть стручков зелёной фасоли; 0,5 зубчика чеснока; несколько листьев щавеля; 3 ст. л. оливкового масла; 1 ст. л. белого винного уксуса; 1 ч. л. дижонской горчицы; 1 ч. л. мёда; 0,5 ч. л. коричневого сахара; соль, чёрный перец
Тёплый салат из зелёной фасоли
Фасоль помыть, обрезть кончики, бланшировать в подсоленном кипятке до мягкости в течении 4-5 минут. Тем временем смешать масло с уксусом, чесночным пюре, горчицей, мёдом и сахаром, посолить, поперчить, взбить венчиком до однородной эмульсии, добавить мелко рубленный щавель. Фасоль откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, влить салатную заправку и перемешать. Салат подавать тёплым с пошированым яйцом.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо войти под e-mail "guest@talerka.ru" и паролем "123" или зарегистрироваться под своим. Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Заметки на полях
— что-то похожее есть у немцев -- Grüne Bohnen Salat.
— ага
— яйцо пашот подойдет к этому рецепту???спасибо
— спасибо, дописал.
— а что это на видео в соусе в конце добавили похожее на мед?а в рецептуре вроде нету
— Спасибо, очень, очень вкусно)))))
— если её варить 2-3 минуты, то она будет чуть хрустеть, хотя будет готова (например, как салате Нисуаз). а если -- до мягкости -- то она уже не будет хрустеть, но и не переварится в кашу.
— А что значит \"до мягкости\"? А чтобы разварилась фасоль или наоборот недоварилась? Правда, непонятно.
— яйца чуть переварил, да. рецепт делал по этому описанию -- http://go.access.ru/letters/greenbean_salad.html -- поэтому не знаю, как он звучит по-французски и традиционный ли он (тут пишут, что это \"..Французский салат из зеленой фасоли по рецепту Джейми Оливера..\"). не использовал лук, каперсы, кервель. уксус брал белый, на эстрагоне. завтракали сегодня этим салатом с сухариками и немецким шпеком. мне понравилось, просто и вкусно! спасибо вам, Дима и Джейми.