На 6-8 блинчиков
200-300 г отварной или запечённой курятины; горсть мелких шампиньонов; 10 см лука порея (белая часть); 1 ст. + 1 ст. л. муки; 1 ст. + 150 мл сливок; 1 яйцо; 1 ст. л. оливкового масла; 1 ст. л. лимонного сока; 2 ст. л. топлёного масла; кусочек сала; сахар; соль, белый перец, мускатный орех
Фаршированные блинчики (Crêpe farcie poulet-champignons)
Грибы протереть чуть влажным полотенцем, шляпки нарезать кусочками, обжарить на сильном огне с половиной масла до румяного цвета. Порей и лук нарезать полукольцами, обжарить с оставшимся маслом на среднем огне до мягкости, посыпать мукой, обжарить, помешивая. Через 1 минуту влить 150 мл сливок, прогреть, помешивая, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом, смешать с куриным мясом, добавить лимонный сок. В просеянную муку вбить яйцо, добавить 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, оливковое масло. Взбивать венчиком, постепенно вливая смесь сливок с водой (1:1). Выпекать блинчики на сковороде, смазывая её каждый раз кусочком сала. Выложить по 1 ст. л. куриной начинки на каждый блинчик, завернуть. Выложить фаршированные блины в смазанную маслом форму для запекания, смазать блинчики топлёным маслом, готовить в духовке при температуре 200°C в течение 10-15 минут.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо войти под e-mail "guest@talerka.ru" и паролем "123" или зарегистрироваться под своим. Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Заметки на полях
— поздравляю!
— Это охуенно! Кстати, мне снова можно соль, просто праздник какой-то!
— ага, забыл. пардон, исправился.
— А сколько грибов и каких? В \"ингридиентах\" про них забыли. =(
— сделано не без помощи рецепта вредителя -- http://community.livejournal.com/kitchen_nax/1432992.html?nc=22 -- который, правда, чуть другое мясо использовал. я же брал куриное мясо, оставшееся от варки лёгкого куриного бульона (всё, кроме грудок, которые принимали участие в другом рецепте). не совсем уверен, что это французский рецепт, но пока пусть лежит тут, пока я не найду другое описание и детали.