На 2 порции
500 г варёной говядины; 150 мл бульона от пот о фе (или другого мясного бульона); 3 луковицы; 2 ст. л. красного винного уксуса; 4 ст. л. сливочного масла; 0,5 ст. хлебных крошек; 1 ст. л. муки; лимон; петрушка; соль
Миротон (Bœuf Miroton)
Очистить лук, нарезать тонкими колечками, обжаривать на чугунной сковороде на малом огне, помешивая, пока лук не станет золотистым и мягким (минут 15-20). Посыпать лук мукой, помешивая, обжарить 2-3 минуты, влить уксус, перемешать. Влить бульон, помешивая, довести до кипения, уменьшить огонь до малого, готовить 15 минут. Тем временем говядину нарезать тонкими ломтиками, нагреть духовку до 170°C. В форму для запекания влить немного соуса, выложить мясо внахлёст, снова залить соусом, выложить ещё 1 слой мяса, залить соусом, посыпать крошками, полить горячим сливочным маслом. Накрыть крышкой (или фольгой), поставить в духовку на 20 минут. Крышку (фольгу) снять, готовить в духовке еще 10-15 минут, до золотистой корочки. Посыпать мелкорубленой петрушкой, подавать, сбрызнув лимонным соком.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо войти под e-mail "guest@talerka.ru" и паролем "123" или зарегистрироваться под своим. Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Заметки на полях
— Сегодня буду готовить второй раз! Из отварного мяса - это самый вкусный вариант. Только вместо хлебных крошек(лениво заниматься), посыпаю панировочными сухарями. Тоже недурно получается! Даже странно, что это раньше (18-19 век) было пловом. Но, как бы не было, рецепт - СУПЕР!
— 2 в одном -- сделали бульон, а мясо пустили на этот рецепт. в результате мясо получается нежным, буквально тает на языке.
— настоящее мясо по-французски. без майонеза.