— Первый раз разделывал и готовил утку. Получилось великолепно. Очень простой рецепт.
На 3-4 порции
1 утка (2 кг); 4 зубчика чеснока; 6 ст. л. соевого соуса; 3 ст. л. хереса; 2 ч. л. кукурузного крахмала; 2 ст. л. мёда
Жареная утка с мёдом (燒鴨, Chinese Roast Duck)
Обдать утку со всех сторон кипятком. Отрезать крылья и лишний жир (затем использовать в другом рецепте). Чеснок раздавить ножом, размять и порубить в кашицу, смешать с соевым соусом, вином и мёдом. Смазать утку этой смесью со всех сторон, выложить на решётку, решётку поместить в вок с 0,5 литра воды. Готовить утку в духовке при температуре 180С в течение 2-х часов, каждые 15 минут смазывая медовым соусом. С образовавшегося соуса слить лишний жир, выпарить на треть, посолить, загустить с помощью крахмала. Подавать, нарезая ломтиками, с постным клейким рисом и соусом.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо войти под e-mail "guest@talerka.ru" и паролем "123" или зарегистрироваться под своим. Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Старые комментарии
— конечно, только потренироваться надо чуток. 
— А утка по-пекински будет?
— спросите тут -- http://community.livejournal.com/chinese_cuisine/ -- там есть пару опытных китаеедов.
— Пересмотрела весь Ваш сайт - очень понравилось.Видео сделано очень хорошо и музыка подобрана отлично, особенно порадовал(мужа) айсбан.Будем пробовать делать сами. Сама я очень люблю китайскую кухню.Уже месяц насилуюсь над фруктами в карамели, но терплю полнейшее бедствие....А Вы пробовали их делать? Может есть какие-то советы?
— за основу взят рецепт из книги Птица (серия Хорошая Кухня, 1998 года, русское издание)
— примерно через час надо перевернуть утку. когда ножки начнуть подгорать -- оберните их фольгой.
Заметки на полях
— Спасибо за рецепт! Получилось необыкновенно вкусно, мы немного модифицировали добавив яблоки в утку, а рис сухим положили в жидкость под уткой. Просто потрясающий вкус!
— МояВесна .... 0_o
— добавьте, пожалуйста, какие-нибудь рецепты с использованием бобрятины! только котлеты и умею, может вы что-нибудь интересней предложите?
— добавьте, пожалуйста, какие-нибудь рецепты с использованием бобрятины! толькол котлеты и умею, может вы что-нибудь интересней предложите?
— Кто поет в клипе?
— Мне кажется, что чеснок можно заменить на имбирь.
— Отличный рецепт!