На 2 порции
пучок щавеля (сколько рука возьмёт); 300 мл мясного бульона; 1 зубчик чеснока; 50 мл сливок (22%); 2 ст. л. топлёного масла; 1 варёное яйцо; 1 щёпоть муки; соль, белый перец
Лапеня (Zupa Szczawiowa, щавелевый суп)
Щавель помыть (твёрдые стебли удалить), нарезать поперёк, припустить с маслом среднем огне до мягкости 2 минуты, всыпать и обжарить муку. Влить половину бульона, пюрировать блендером до однородного состояния, влить остальной бульон, сливки или сметану, добавить чесночное пюре, прогреть, посолить, поперчить, охладить. Подавать с варёным яйцом.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо войти под e-mail "guest@talerka.ru" и паролем "123" или зарегистрироваться под своим. Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Заметки на полях
— они волокнистые, грубые. посмотрите в украине -- http://talerka.ru/ru/content/recipes/Europe/ukraine/Green_Borshch/ -- тут я их слегка отвариваю, ради этой кислоты, чтобы всю забрать, а сами стебли выбрасываю.
— Кстати, зачем стебли удалять, если все потом пюрируется? В них ведь вся кислинка.
— У меня мама суп щавелевый готовит часто, правда по немного другому рецепту судя по всему. Так вот она говорит, что щавель вредно кипятить, так как там содержится полезная кислота, которая при кипячении приобретает обратные свойства. Щавель она добавляет, когда все остальные ингридиенты супа уже сварились, просто выключает огонь и в остывающий суп добавляет щавель.
— добавил малосольного лосося ради красоты.