На 2-3 порции
5 крупных картофелин; 0,5 ст. вытопленых свиных шкварок; 1 луковица; 60-70 см толстой свиной кишки; 2 ст. л. свиного жира; щепотка майорана; соль
Кишка (kiшка бульбяная, vėdarai, kiszka ziemniaczana)
Картошку помыть, обсушить, почистить, натереть на колючей тёрке, перемешивая с соком натёртой луковицы. Мелко рубленный лук обжарить в жиру на среднем огне до мягкости, добавить к натёртой картошке, всыпать шкварки, майоран, посолить, перемешать. Нафаршировать кишку картофельной массой через специальный раструб, завязать с двух сторон. Выложить в смазанную жиром сковороду, наколоть булавкой, запекать в духовке при температуре 200°C в течение часа, смазав пару раз растопленным свиным жиром. Подавать со сметаной или молоком.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо войти под e-mail "guest@talerka.ru" и паролем "123" или зарегистрироваться под своим. Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Заметки на полях
— Спасибо Вам большое за обнародование этого рецепта. В моей семье (из Вилейки) кишку, только по "официальным" данным, готовят уже более ста лет. И не только кишку... Не драником единым славен беларус
Не будете ли Вы против, если я напишу вариацию? (есть существенные отличия).
И еще, кроме молока, сметаны и замороженной водки, к кишке идеально подходит несладкое брусничное варенье, и не только к кишке - утка с апельсинами нервно курила в сторонке, пока на Вилейщине смаковали мясо с брусникой.
— земляки значит.
— Grodnenskaya oblast'
— о как, надо и так сделать. а бабушка из каких мест?
— Po receptu moey prababushki esce dobavlyayut nemnogo (pol stakana) kipyachenogo moloka
— рецепт есть, крови в москве нет пока.
— а рецепт кровяной кишки слабо (с кровью)? ждемс, по мне так она вкуснее простой во 100 раз.
— Я вот не могу понять. "Белую колбасу" Вы делаете из свинины. А телячья колбаса (популярная в Германии) - это не то? В Вашем случае разница с обычной "пальцем пханой" в том что в \"белой\" присутствует больше сала?