На 6-8 порций
1,5 кг чёрного хлеба; 20 г. дрожжей; 2 ст. л. сахара (или мёда); 1 ст. л. тмина; изюм
Хлебный квас с тмином
Хлеб нарезать крупной соломкой, высушить в духовке при 80°C в течение 7 часов. Сделать закваску: растереть дрожжи с 1 ст. л. сахара, всыпать 1 ст. л. муки, залить 1 ст. тёплой воды, дать постоять 1 час. Сухари залить 3 л. кипятка, всыпать тмин, когда остынет отжать, процедить. Влить закваску, дать забродить. Подсластить сахаром или мёдом, процедить, разлить по бутылкам, добавить по 5 изюмин, плотно закупорить, дать постоять в холодильнике 3-5 дней.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо войти под e-mail "guest@talerka.ru" и паролем "123" или зарегистрироваться под своим. Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Заметки на полях
— Скажите, как понять, что хлеб и т.д. после заливания закваской, забродил?
Ну или подскажите примерное время, нужное для брожения.
Спасибо
— Подскажите пожа-а-а-алуйста как сделать такой-же квас, но без дрожжей(на хмелевой закваске например). Мой имейл borovikpetya@mail.ru (или ответьте в комментариях). Буду очень благодарен. Просто не знаю каким количеством закваски заменять обыкновенные дрожжи.
— чтобы подсластить, смешиваю с мёдом.
— Андрей, зачем вы в кружку наливаете на 1 м 20 с?
— А, кажется, разобралась
— Что подразумевается под "закваска"?