На 2 порции
1 горсть сушёных белых грибов; 1 небольшая луковица и морковка; 1,5-2 ст. куриного бульона; 1 яйцо; 3 ст. л. пшеничной муки; 1 ст. л. гречневой муки; 1 ст. л. топлёного масла; соль, чёрный перец
Грибная лапша
Грибы залить кипятком (150 г), дать постоять под крышкой 3 часа (минимум 30 минут). Яйцо взбить вилкой, добавить муку, посолить, вымешивать тесто до гладкости 10-15 минут, завернуть в пищевую плёнку, дать постоять минимум 30 минут. Лук и морковь очистить, лук мелко нарезать, морковку – кружочками. Грибы слить (отвар сохранить), отжать, нарезать соломкой. С маслом на среднем огне обжарить лук с морковкой, через 5 минут добавить грибы, готовить ещё 10 минут. Влить бульон, грибной отвар, довести до кипения, готовить на малом огне 20-30 минут, посолить, поперчить. Тем временем тесто размять, раскатать до толщины 1-2 мм, нарезать на пласты шириной 10 см, затем на полоски шириной по 5-7 мм. Лапшу слегка присыпать мукой, стряхнуть лишнюю. Добавить в грибной суп, довести до кипения и готовить 3 минуты. Подавать со сметаной.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо войти под e-mail "guest@talerka.ru" и паролем "123" или зарегистрироваться под своим. Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Заметки на полях
— Андрей, спасибо огромное- у Вас и рецепты все отличные, и так все наглядно и понятно- и в то же время красиво показано!
— Спасибо за сайт. Интересно. Взяла на заметку несколько рецептов. Просто хочу посоветовать любителям лапши: я варю одновременно куриный \"суп\" с грибами и домашней лапшой. Лапшу катаю сама, причем времени уходит совсем немного. Добавляю в 1 яйцо муку до нужной плотности теста, немного солю, и отрезая от теста небольшие кусочки, раскатываю, пересыпая слои мукой. Мне нравится тонкая и широкая лапша. Варю ее отдельно, сливаю и добавляю в суп или бульон в конце варки.
— пришёл к выводу, что мне нравится тонко раскатанная лапша, такая как тут. катал на машинке для пасты до самой минимальной толщины.