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Carne seca (Basturma)

Carne seca (Basturma)

Tasajo en costra de especias
Mejillones al horno de Charente (La mouclade Charente)
Mejillones al horno de Charente (La mouclade Charente)
Mejillones con salsa de huevo y calvados


 
Uzvar (Compota de frutas)
Uzvar (Compota de frutas)
Bebida de frutas secas
1
Rioshti (Rösti, Roesti)
Rioshti (Rösti, Roesti)
Desayuno suizo simple
Huevos al horno y champiñones en Copas del jamón
Huevos fritos con bacon con champiñones

4-6

1,5 l de caldo de carne de vaca (por ejemplo, del rabo de toro); 700 g cebollas de plata; 80 g de mantequilla; 120 ml de vino blanco seco; 4 puñados de gruyere rallado; 4-8 rebanadas de baguette; 1-2 dientes de ajo; 1 cda. de harina, sal

Sopa de cebolla (Soupe à l'oignon)

Cortar la cebolla en juliana y freír a fuego medio en el aceite durante 30-40 minutos hasta que estén de color caramelo. Aumentar el fuego a medio-alto, añadir la harina y freír durante un minuto, añadir el vino y un cucharón del caldo, calentar, raspar con la espátula de madera el fondo de la sartén. Verter el resto del caldo, llevar a ebullición, cocer a fuego lento durante 20 minutos, añadir la sal, agregar el jerez. Verter la sopa en las tazas de cerámica (potes), sobre cada taza poner 1-2 rebanadas de baguette secafrotada con ajo, espolvorear todo con queso rallado. Hornear a la parrilla hasta que estén doradas. Servir de inmediato.

Цибулевий суп (Soupe à l'oignon)