На 2 порции
1 ст. варёного риса (басмати); 200 г копчёной пикши (или трески); 1-2 ст. л. сливочного масла; 1 луковица; 2 варёных (или в "мешочке") яйца; по 1 ч. л. куркумы, зёрен горчицы; щепотка зиры; петрушка; лимонный сок; соль; чёрный перец
Кеджери (Kedgeree)
Отварить яйца за 8 минут, остудить. Если нет вчерашнего риса, сварить свежий: всыпать в кипяток рис (в пропорции 1 часть риса на 1,5 части воды), довести до кипения, готовить на малом огне под крышкой 5 минут, снять с огня, перемешать палочкой, снова закрыть крышкой, дать постоять 10-15 минут. Копчёную рыбу очистить от кожи и костей, наломать удобными для еды кусочками, отложить. В разогретом масле обжарить семена горчицы, зиру, всыпать куркуму и нарезанный сегментами лук, обжарить на среднем огне за пару минут, затем всыпать рис, увеличить огонь до максимального, перемешать, добавить рыбу, мелко рубленую петрушку, посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном, перемешать. Подавать сразу, выкладывая четвертинки варёных яиц в тарелки поверх риса.
